Como preparar un guiso de pescado desmenuzado

Guiso de Pescado desmenuzado

Ingredientes 

• 1 libra de filete de pescado
• 1cdta de sal
• ¼ cdta. de pimienta
• ½ taza de cebolla en rueda
• 1 hoja de laurel
• 2 diente de ajo
• ½ taza de cebolla picaditas
• ½ taza de cebollina picaditas
• 2 cdas. de cilantro
• ½ taza de ají dulce picaditos
• ¼ taza de pimentón rojo
• 1 cda. de aceite con achiote

Cantidad: 4 porciones.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Calorías por porción: 168

Preparación

• Sazone los filetes con sal y pimienta.
• Cocínelos en una sartén con 1 dedo de agua, y agregue la cebolla en ruedas y el laurel.
• Una vez cocidos, retire del fuego y escurra. Reserve el líquido de la cocción y deje refrescar.
• Mientras se refresca, saltee los vegetales restantes en el aceite de achiote hasta que se marchiten.
• Desmenuce el pescado y agregue a la mezcla de vegetales.
• Cocine por 3-4 minutos más a fuego lento para que los sabores se integren mejor. 
• Puede agregar un poco del liquido que reservo del pescado si gusta mas húmedo el guiso. 

Trucos de Cocina.

Para preparar aceite de achiote basta calentar aceite a fuego medio, en el que se colocaran las semillas de achiotes hasta que empiecen a traquear, cuidando que no se quemen. Se retira la preparación del fuego y se deja reposar por unos minutos.

Consejos de Cocina.

Tapa correctamente todo lo que guardes en la nevera (con lámina de plástico o de aluminio, o en fiambreras tapadas). Evitarás que la comida adquiera olores extraños. Tapa incluso el agua.